Apexでのファイル読み込み時の文字コードについて

// ContentVersionオブジェクトよりCSVファイルのデータを取得する
ContentVersion cv = [SELECT Id,Title,VersionData FROM ContentVersion WHERE Title = 'Sample' AND IsLatest = true];

// 保存CSVファイルのデータ（Blob）
Blob csvBlob = cv.VersionData;

// Blobから文字列に変換
String csvStr = csvBlob.toString();

//  (1) Blobから16進数文字列（Hex）に変換
String hex = EncodingUtil.convertToHex(csvBlob);
;
//  (2) 16進数文字列（Hex）の2桁ごとに%を付与する
String encodeStr = '';
for(Integer i = 0; i < hex.length(); i += 2) {
    encodeStr += '%' + hex.mid(i, 2);
}

//  (3) ファイルの文字エンコード方式でデコード　※例：UTF-16
String csvStr  = EncodingUtil.urlDecode(encodeStr, 'UTF-16');